這是一個...關於假日早餐店的故事...
一個讓我反思，關於事業營運的一些事。
今天早上，我到了一家我家附近新開的連鎖早餐店，整潔明亮的美式裝潢，希望能夠品嘗到令人期待的美味早餐。
然而，當我到達時，店外已經有許多顧客在門口等候，每個人都想要趕快吃到早餐。
看來生意很不錯耶！我暗自開心著：“哈哈，好險我早就事先電話訂餐了。”
可是，很快就發現一個殘酷的事實：店員完全沒有準備好迎接，“這麼多”的訂單。
門口擠了很多人，是因為餐點遲遲等不到，外送 員已經怒噴要卡單了；同時間，外帶電話、外送平台訂單，還是像潮水般湧進來。
而我最後拿到的早餐，不僅延誤了半個多小時（等了一個多小時）、拿餐順序錯誤、餐點還有錯（日式豬排變鮮蝦、飯變成義大利麵）XD
真是場災難。
不過這個經驗也讓我理解到，如果要讓事業營運順利運轉，我們必須先弄順最基本的營運與交付流程。
無論是開設一家新的餐廳、還是擴充現有的業務，我們都必須跟進客戶的需求、維持業務品質、一支訓練有素的團隊，讓員工懂得如何應對各種情況。
當然這是最完美的情境，還有不好的情景。
如果目前的營運，還有缺陷待完善（例如，能吃下的訂單有限、交付過程有瑕疵），那該怎麼做呢？
我的建議是，降低賺錢的衝動，優先管理客戶的期待。
是的，因為這般、那般的各種原因，我們能夠提供的服務水準到哪，請你見諒；如無法買單，請找別家。
如果這樣還可接受，那就一個願打、一個願挨，減少彼此認知錯誤的窘境，家也能盡力達成彼此的滿足點。
傳統的書本教學，總是告訴你，要以客為尊啊，你要建立良好的服務，要維護完美的客戶關係...etc。
事實是，多數企業都有產品交付的上限，不論是公司規劃還是資本限制，你很難完全以客為主的營運模式，尤其，親眼看過不少被服務給搞死的好公司。
不要讓客戶期待高CP值，你也不要想當爛好人。
另外，建議你還可以這麼做：
1.設定你的完美客戶
>如果一開始沒能力處理太多複雜餐點，那就應該先關起這些選項，而不是弄的亂七八糟搞死自己。
2.測試你的營運流程
>我這次最訝異的是，我刻意等試營運結束一陣子才去用餐的，但明顯營運模式在尖峰時間有極大問題。
而這部分，都有提升的空間。
3.先低估自己的能力，收集反饋，再調整模式
>一開始，店長以為只是因為櫃台接單人員不熟，所以出餐才亂成一團。
當接到我的電話，才知道餐點也出包（做出來的餐點明明是義大利麵，還貼上燉飯的貼紙，絕對不會是櫃台的錯）。
既然是這麼扯的錯誤，那整個出餐流程都有問題了。
這種時候，蒐集餐點有問題的客訴時間，就能大概推敲出問題發生的時間點，再比對當時的站櫃人員是誰，就有大概的答案了。
每個事業，都有出糗的時刻；有時候，不完美的營運經驗，更有可能看到改進的契機。
期待我的分享，能夠帶給你些許的啟示和想法；一起努力提升自身事業的營運，提供給客戶最好的體驗吧。
你好，我是Wade.
努力成為贏家的關鍵節點，Gowin!Link!